5日，新华信用金兰杯ESG优秀案例名单在第四届中国城市信用建设高峰论坛——碳路中国ESG实践与发展主题论坛上正式发布。陕西西凤酒厂集团有限公司（以下简称“西凤集团”）凭借在智能化酿造、绿色低碳发展等方面的卓越表现，获评“新华信用金兰杯ESG进步飞跃案例”。

传承千年工艺，科技赋能品质提升

西凤集团智能化酿造以三千年无断代传承工艺为基础，继承传统工艺精髓，将先进生产技术与传统工艺相结合，将传统操作要点数字化，以现代科学技术传承传统酿制技艺，有效带动了传统酿造产业转型升级。2021年6月10日，西凤酒酿造技艺列入全国非物质文化遗产名录，2021年11月17日，“西凤酒酿造遗产群”被认定为“第五批国家工业遗产”。

西凤集团秉持“匠心传承、品质坚守”的初心，坚守纯粮固态酿造技艺，大力保护和发展酿酒窖池，推进扩建技改等项目建设，并运用互联网、人工智能等新技术，提升品质稳定性，把西凤酒品质管理提升到新的维度。2021年，西凤集团“333工程”（3万方储酒罐工程、3万吨制曲工程和3个万吨级制酒车间工程）全部竣工投产，2022年西凤集团10万吨优质基酒项目工作启动建设，力争至“十四五”末建设完成10万吨基酒生产车间、50万吨的基酒储存罐群、20万吨的成品酒生产车间，为西凤回归一流名酒序列目标的实现夯实产能基础。

实现从“田园到餐桌”的品质管控

原粮品质直接决定了白酒的“健康品质”和“绿色基因”。在品质管控方面，西凤集团不遗余力地推动原粮基地建设，打造规模化种植、订单化生产，产业配套体系健全酿酒原粮基地，将西凤酒从“田园到餐桌”的全过程监管走深走实，充分满足广大消费者对“绿色、健康”西凤美酒的追求。

西凤集团建立了完善的食品质量安全制度标准体系和食品质量安全追溯体系。制度标准体系方面，对标欧盟等世界一流标准，建立了原辅料、包材、大曲等新标准12项，以严苛的技术标准提升西凤酒品质。追溯体系方面，西凤集团建立了西凤酒单个产品从立项、设计（包材、酒体）、批产（配方），到退出市场的全生命周期的数据记录，形成了产品研发过程的大数据管控和分析平台，实现了西凤酒研发过程的标准化、信息化管理。

推进节能减排，践行绿色低碳发展

西凤集团推进绿色低碳发展，制定了中长期绿色发展规划，全力打造安全工厂、绿色工厂。

在清洁低碳发展方面，西凤集团自2014年开始，先后拆除全部燃煤锅炉，拆除后每年可减少二氧化硫排放约280吨、氮氧化物排放约53吨、烟尘排放约540吨，同时，积极引入清洁蒸汽，实现生产过程二氧化碳零排放。此外，西凤集团优质凤香型酿酒车间引入太阳能光伏发电照明、雾化喷淋装置以及三级沉淀池循环水利用等绿色建造装置和方式，实现清洁低碳发展。

在节能减排方面，西凤集团积极采用节能新设备新技术，先后引进国内外先进的洗瓶设备、节水龙头和冲洗阀等，使用节能型设备设施，实现全方位节能优化。同时，西凤集团不断对厂区生产设备进行更新升级，完善生产过程，节能减排、优化能源使用，提高资源利用率。如通过改进原有用水冷却工艺，将制酒水循环冷却系统改为高效风冷设备，西凤集团实现制酒生产冷却用水100%循环重复利用，每年可节约生产水资源85万吨。

在四废处理方面，西凤集团积极开展“四废”综合处理利用，制定自行监测方案，对运营过程中产生的废气、废水、固体废弃物和噪声等主要污染物分别进行针对性治理。其中，西凤集团修建了处理能力3000m3/d的污水处理厂，能够对不同废水针对性处理，实现冷却循环水和软水制备站浓水100%回收利用，其他综合废水经污水处理站处理达标后排出，水循环综合利用率保持在95%以上。

未来，西凤集团将继续发挥国企责任担当，坚守纯粮固态酿造技艺，推进绿色低碳发展，推动企业实现高质量发展。（王波）