1月6日，在2023广东预制菜双节营销产销对接活动暨颁牌仪式上，广东预制菜产业发展基金体系正式设立。

据悉，在母基金层面，广东省农业供给侧结构性改革基金与广东民营投资股份有限公司共同出资成立广东省预制菜产业发展基金，总规模不超50.02亿元，认缴规模30亿元。在子基金层面则联合预制菜上市龙头企业、广梅产业园、客都文旅等设立预制菜子基金，同时，还积极与佛山、阳江、汕尾、韶关、湛江、中山等地市，与各方资本方对接设立针对预制菜细分领域的预制菜子基金，最终将形成50亿元母基金+100亿元规模子基金群的省预制菜产业基金体系，为广东省预制菜产业发展提供资本支撑。

广东省预制菜产业基金体系将主要围绕预制菜生产、仓储、流通、消费以及装备生产等产业链重点领域和关键环节进行投资布局。

广东菜系基础丰富，预制菜产业起步较早，是预制菜大省，据2022年第三季度中国各省预制菜产业发展水平排行榜显示，广东产业指数位列全国第一。广东省内聚集了大量的预制菜企业，如国联水产（SZ300094，股价5.51元，市值62.46亿元），聚焦于水产预制菜领域，2022年其10亿元定增落地，公司称将进一步加强预制菜布局；传统老牌连锁餐饮机构广州酒家（SH603043，股价24.70元，市值140.38亿元），在广式盆菜预制菜及粤式菜肴等细分领域推出了诸多产品。

2022年3月24日，广东省政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（简称《措施》）。这是全国首个省级层面出台的预制菜产业支持政策。《措施》指出，广东力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台。同时，力争五年内培育一批在全国乃至全球有影响力的预制菜龙头企业和单项冠军企业。

这个新的万亿规模“风口”正在吸引资本的青睐。随着新的消费习惯开始出现，预制菜销售迎来快速增长，受到越来越多消费者欢迎，也吸引了众多企业投资布局，成为拉动食品产业转型升级的有效突破口。中国预制菜产业联盟数据显示，全国预制菜市场规模未来5年内有可能达到万亿元规模。

那么，预制菜到底是什么呢？预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，随后采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。与“宅家”防疫、餐饮零售化等新形势高度适应的预制菜，在近一两年成了“当红炸子鸡”，企业、资本甚至政府纷纷下场。

根据国家统计局的数据，2021年，全国居民人均可支配收入35128元，比上年名义增长9.1%，扣除价格因素，实际增长8.1%。在收入水平上升的背景下，我国居民人均食品消费支出整体呈上升趋势，饮食结构也随之升级，肉蛋菜类消费占比逐年上升；同时，方便、快捷、品类多，预制菜的特点几乎都戳中了当代年轻人，特别是繁忙都市人的痛点。降本增效需求增加、外卖市场不断成熟、餐饮连锁化、团餐业务的不断发展都使得预制菜在B端布局不断增加。加之疫情影响、冷链物流技术升级、政策对健康安全饮食的关注等，预制菜市场驱动力十足，近年行业呈现爆发式增长。

预制菜兴起的风口在行业内有目共睹，各级政府也纷纷发布相关政策、设立相关基金推动行业发展。

2022年4月16日，由农业农村部农业贸易促进中心、农业农村部农产品质量安全中心、中国绿色食品发展中心共同指导，十余省级农业农村主管部门及市级政府支持、数家国家级科研和经济研究机构担当研究院专家委员会的首个全国公益性预制菜行业自律组织——中国预制菜产业联盟正式成立。

预制菜这个新“风口”，也正在受到资本热捧。《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。仅在2020年-2021年，预制菜赛道就发生23起融资（如：查特熊、牛痴餐饮、懒熊火锅、珍味小梅园、味知香、三餐有料、寻味狮、猴爷餐饮、小牛凯西）。

从2021年开始，中国预制菜投融资便开始进入高峰期，多个品牌先后完成了百万元级别以上融资。2021年4月27日，“预制菜第一股”味知香上市后，连续迎来11个涨停。得利斯、福成股份、龙大美食等多只股票，也因为被贴上“预制菜概念股”的标签多次上演涨停。此外，还有诸多品牌获得了资本市场的青睐，而这些数亿元融资额的背后，则是IDG资本、经纬中国、红杉、高瓴等头部资本纷纷押注。

预制菜的发展吸引了众多资本的青睐，同时，资本的有力扶持也必将推动预制菜行业发展达到新的高峰。

在此背景之下，母基金也入局了。本次广东预制菜产业发展基金体系的正式设立，将在行业内起到带动作用，将有更多母基金关注到预制菜细分领域。

有专家分析，在全面实施乡村振兴战略的大背景下，预制菜产业具有重要现实意义。它一头连接农产品生产源头的田间地头，一头连接着餐桌消费，符合农产品向食品化升级、农业供给侧向需求侧升级趋势;另一方面，它对接了人们从吃饱到吃好、吃健康、吃营养的现实需求，具有巨大需求与广阔市场前景。正因如此，预制菜产业是加快推进农业一二三产融合、农业与工业融合、乡村供应向城市餐饮需求融合发展的重要抓手。

可见，预制菜这片蓝海市场机遇重大，相关产业基金也会陆续涌现。